从小到大过年的记忆,好吃不过焖子。
河北这边的特色食品,我们老家的焖子,每年过年,煮完肉,用肉汤做焖子,是我从小到大的记忆。肉汤的鲜美不能浪费,下面就跟我学习一下这个正宗的河北过年焖子吧。
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步骤1/6
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红薯淀粉放入适量温水(水温不宜过高),搅拌至如图粘稠状态。
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步骤2/6
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卤完肉的肉汤(过年卤肉),里面有肥油,各种香料的那种,大火烧开,倒入淀粉粥底内。一边倒,一遍快速搅拌,搅拌至如图粘稠状态。(现在淀粉糊已经是半熟状态)
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步骤3/6
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切新鲜大葱,鲜姜,切碎。切刚卤好的五花肉(肥肉多的为好)一块,切成小丁。和葱姜一起放入淀粉糊内,搅拌均匀。
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步骤4/6
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取漏勺,和保鲜袋(卖豆浆的那种长条形的)把淀粉糊倒入保鲜袋内,装满后,用细线扎住口。(家里没漏勺的可以用饮料瓶,剪下瓶口部分)
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步骤5/6
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放入凉水锅内,都做完毕后,开火。大火烧开后转小火,小火慢煮2个小时左右。关火,静置一夜。
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最后一步
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第二天就好啦~吃的时候,把保鲜袋去除,切成片。上锅蒸透。软软的,还有劲儿,吃起来香嫩爽滑,满口流油。放入里面的肥肉,经过煮,已经被淀粉吸收,吃起来一点也不腻,好吃到爆炸。
1,必须是红薯淀粉,别的不好吃。
2,喜欢吃香菜的可以放入香菜。
3,说起来挺简单,做起来其实也不难。主要是把握好淀粉糊的粘稠度就好啦
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发布于 2021-02-11
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