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巧克力咖啡味冻芝士蛋糕，条件有限也能做的做法

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巧克力咖啡味冻芝士蛋糕，条件有限也能做

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时隔五年，第二次做冻芝士蛋糕。来不及买奶油奶酪，黄油不多，心想着就这样试试，看味道如何。做出成品以后，尝起来也是蛮不错的，口感层次丰富。添加的食材用量是我结合此次做蛋糕实际情况做出改善后的用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

总统黄油（可用玉米油加极少量酸奶替代） 50g

、

奥利奥巧克力味夹心饼干（或奥利奥饼干碎） 150g

、

百吉福小三角芝士（可不加） 17.5g

、

牛奶 150ml

、

糖粉（可用白糖替代） 30g

、

巧克力 42g

、

淡奶油 180ml

、

咖啡粉（可不加） 10g

、

吉利丁片 12g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将110g奥利奥饼干放入研磨机，研磨成巧克力粉（或者直接购买奥利奥饼干碎）。将吉利丁片提前泡入水中。
步骤2/9
将50g黄油隔水软化，加入到奥利奥饼干碎里。（如果没有黄油，用玉米油代替，还可加极少量酸奶或者牛奶增加奶香味。）
步骤3/9 点击查看大图
活底模具底部铺上锡纸，将饼干涂在底部，尽量填满压实，不要有空隙。盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用。
步骤4/9 点击查看大图
100ml牛奶中加入20g糖粉（或白糖）与10g咖啡粉，放入10g已泡好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤5/9 点击查看大图
将三角芝士隔水软化，与牛奶液混合，搅拌均匀，过滤掉颗粒。（因为没有奶油奶酪，而百吉福小三角芝士的配料及口味和奶油奶酪十分相近，此处算是一种替代。）
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油中加10g糖粉（或白糖），打发至六七分。将牛奶芝士混合液加入到打发好的奶油中，翻拌均匀，倒入已冷藏半小时的模具中，轻振几下。盖保鲜膜，放入冰箱继续冷藏半小时备用。
步骤7/9
将巧克力隔热水软化，加入50ml牛奶，加入2g泡好的吉利丁片，至吉利丁片完全融化。
步骤8/9 点击查看大图
将牛奶巧克力液倒入冷藏完毕的模具中，继续冷藏一个半小时。将冷藏好的蛋糕取出，用吹风机吹模具侧面，使其脱模。
最后一步点击查看大图
在脱模蛋糕表面撒上剩余奥利奥饼干碎末，摆上食物装饰（水果、饼干、巧克力等）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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