年味香肠与腊味煲仔饭
每年春节前的腊月,家人们都要一起为过年制作香肠,虽然制作形式大题相同,但不同地域的调料不同,也就是大家儿时对过年的记忆的味道。 随着现代化文明的推近,春节在心中的存在越来越弱,曾经用一个月的期待与准备盼望的传统节日是否需要继续延续? 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
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步骤1/12
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做香肠最好选养了很多年的二师兄的前腿肉,用盐把香料炒后去除隔嘴巴的香料,有香味的盐与一点点花椒一起与白酒一起拌入切丁的猪肉里,杀菌又入味。
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肠衣需要用白酒消毒,润软。
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腌制24小时候,可以开始贯肠啦~
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步骤4/12
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需要先吹一口气,肠衣套入工具会容易很多
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15cm左右绑上绳子,做好的香肠不容易断裂,也容易悬挂。
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用针把香肠里的空气排除
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完成~,等待来自时间的神奇风味变化~
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步骤8/12
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挂在阳台吹吹风,一个多月基本上就能风干
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步骤9/12
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大火,滚水,上锅蒸15分钟,拿出放一会儿不烫手久就可以切片当零食吃了
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步骤10/12
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【煲仔饭】米泡40分钟,砂锅里烧开水后放入泡膨胀的米,水没过米一个手指左右,大火大约十分钟,变成米饭 收汁的状态放入蒸好的香肠,撒些蔬菜丰富颜色。盖紧盖子,周围倒上食用油,不断翻动制作边缘黄金锅巴。
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蒸好的香肠,除了原味吃。还可以加入料酒、白胡椒、麻油、白糖、一点点酱油、香菜 调味
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最后一步
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香肠还可以作为炒青菜起锅提香的佐料~大家还有其他美味的做法,欢迎给我留言,兰兰也想试试| ᴥ•́ )✧
因为今年是尝试下改调味配方,用量配比还未总结,今年就先交流制作方法吧,明年再记录一些好吃的比例用量吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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