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年夜饭之烧排骨的做法

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年夜饭之烧排骨

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今年过年在海南，怎么能少得了排骨嘞～这里的猪肉大多都是黑猪肉，排骨也就是黑猪排呗，吃起来香香的～

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2条

、

蒜末适量

、

姜丝适量

、

料酒 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

花椒 1小把

、

大料 3、5个

、

干辣椒 3、5个

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨切段下凉水锅焯水，水开后煮5分钟，将排骨捞出用水清洗浮沫，将煮过排骨的水倒掉不用。
步骤2/14 点击查看大图
葱姜蒜该切段切段，该切末切末
步骤3/14 点击查看大图
隆重介绍海南本地辣椒，不是很辣，吃着很香。
步骤4/14 点击查看大图
辣椒切段备用
步骤5/14 点击查看大图
所有用料合影✌️
步骤6/14 点击查看大图
热锅凉油，下花椒、大料和干辣椒，小火炝锅，可捞出
步骤7/14 点击查看大图
接着加入控过水的排骨，注意别烫伤，煸炒一会儿后加入姜片和大蒜
步骤8/14 点击查看大图
加入料酒，按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽，一大勺白糖（可不加），适量盐（汤略咸一点的口感排骨味道就会刚刚好），继续翻炒片刻后加热水
步骤9/14 点击查看大图
先少加一些，再煸炒一会儿。
步骤10/14 点击查看大图
接着继续加入开水，漫过排骨。盖盖子炖40分钟到1小时（小块排骨30分钟即可）。喜欢软烂口感的可多炖一会儿
步骤11/14 点击查看大图
收汁儿前加入尖椒。不加的话可略过这一步。
步骤12/14 点击查看大图
翻炒片刻后加入蒜末和香葱（不能放大葱）提香。
步骤13/14 点击查看大图
出锅儿～年夜饭搞起来呗
最后一步点击查看大图
新年快乐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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