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玫瑰花全麦吐司的做法

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玫瑰花全麦吐司

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玫瑰花香很浓郁又很健康的一款全麦吐司～以下配方是一个450克吐司盒的量～快来和我一起试试吧～

食材清单加入采购清单

高筋粉 170克

、

低筋粉 30克

、

全麦粉 50克

、

鸡蛋（1个）+水 160克

、

黄油 20克

、

干酵母 2.5克

、

玫瑰花酱 30克

、

玫瑰花干 3朵

、

蔓越莓干 30克

、

核桃仁 30克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花干)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/7 点击查看大图
加入蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花花瓣揉匀，盖上保鲜膜;
步骤3/7 点击查看大图
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；
步骤4/7 点击查看大图
稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形;
步骤5/7 点击查看大图
从上往下卷起捏紧接口处，接口处朝下放入吐司盒一侧，放在温度35~38 度湿度80%左右的环境中最后发酵;
步骤6/7 点击查看大图
发至9分满用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，刷上蛋液或者牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体(夏天最好使用冰鸡蛋、冰水）控制好面团温度; 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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