新年晚宴-梅菜扣肉
今年过年不回家,老妈寄了好多肉,竟然还有煮好的扣肉的前身,每年过年吃扣肉是我们家的传统了,新年了,我也跟着妈妈做起来,我想这就是一个最普通的家庭的美食传承了。
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步骤1/6
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一大块煮好的五花肉,根据自己肉的大小,准备个合适的碗。
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步骤2/6
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起锅倒入差不多一碗的水,放入花椒粒,香叶,八角,大火熬开后中火熬10分钟。
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步骤3/6
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熬水的同时,将碗底铺满梅干菜,依次放入2勺豆豉,切好的葱姜蒜,2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,1勺盐,一点点糖,搅拌均匀。最后放上切好的煮熟的五花肉。
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步骤4/6
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将熬好的花椒大料水倒入碗中,扣肉漏出一点点,不要全部淹没。
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步骤5/6
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找个更大点的碗扣住,大火蒸30分钟,转中火40分钟。
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最后一步
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出锅,香而不腻。
火候一定要够,要不蒸的肉会太硬,蒸出来尝一下,淡了就再加点盐,盐味够了味道才会好。就着米饭,绝配!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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