红糖纸杯发糕

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新年新气象！祝大家红红火火、恭喜发财！新年快乐！来一个红糖发糕啦！这款发糕不加泡打粉！更加好吃又健康！其实不麻烦的！发酵的时候可以自己去做其他事情！蒸的时候可以调个闹钟不会忘记了火候啦！快来跟我一起做新年发糕吧！好意头嘛！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米 300克

、

黑糖 120克到150克

、

水 500克左右

、

酵母粉 3克

、

纸杯 12个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先先将大米洗净！当天想吃的话那浸泡两小时以上，不着急就提前晚上开始浸泡一夜吧！
步骤2/8 点击查看大图
第二天早上做的时候可以倒入料理机了，然后加入500克清水
步骤3/8 点击查看大图
然后加入3克酵母粉
步骤4/8 点击查看大图
加入120到150克的红糖（个人喜甜就多一点不喜太甜就少一点呢）同时加入100克的低筋面粉再次料理机搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
放一个大的容器里盖好保鲜膜发酵至两倍大、气温不一样所以大概一到一个半小时左右！气温很低的那就两个小时左右了！经常观察表面有小气泡、蜂窝状、两倍大就可以了！然后搅拌排气！
步骤6/8 点击查看大图
倒入蛋糕纸杯12个左右！我是跟纸杯口距离接近满的距离吧！外面再套了个膜具，以防万一怕开花爆的不整齐！没有另外磨具可以不放的！就跟杯口留一厘米距离让它自己开花满出来！
步骤7/8 点击查看大图
水烧开后放入米糕大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖就OK啦！
最后一步点击查看大图
发糕趁热吃香气扑鼻好吃！晾凉后颜色会变略深，这是正常的！凉了也好吃另一种风味！

小贴士

第一：大米提前浸泡是使大米吸收足够水分更加软糯弹牙、口感更好！第二：各地的大米可能吸水成份有一点点区别，打好的米浆不能太稀了，如果太稀了可以适量加一点点低筋面粉，太稀的米浆就算蒸了也不开花呢！米浆应该是比蜂蜜再浓稠一点点差不多！第三：蒸锅里一次性加足够的水！水先煮开水大滚后再上蒸笼开始蒸发糕25分钟左右！关火闷五分钟才能开盖！中间不能开盖啦！第四：米浆倒入纸杯不能太浅，接近杯口留一厘米左右距离差不多！不然开不了花！

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发布于 2021-02-11

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