有才妈妈的秘方饺子肉馅

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超好吃的肉馅百搭各种口味饺子也可做茄盒肉丸包子等等等等。这里的肉馅是够2-3个人吃2顿的量，一次性做出来，可冷藏/冷冻保存。（没有包饺子教程）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

食材：1.虾米一小把

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2.鸡蛋 4-5个

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3.韭菜适量

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4.猪肉 1斤

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5. 虾仁一碗

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6.葱，姜，花椒，大料适量

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调味料：橄榄油、盐、糖、酱油、蚝油

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
抓一把海米，洗净后用热水泡
步骤2/22 点击查看大图
洗净葱姜，少量切大块
步骤3/22 点击查看大图
小锅加一碗水煮至沸腾，加入葱、姜，一小把（10颗左右）花椒、一朵大料，煮3分钟
步骤4/22 点击查看大图
打4-5个鸡蛋
步骤5/22 点击查看大图
加1勺盐，搅拌蛋液。
步骤6/22 点击查看大图
准备肉馅，（这里买的是现成的肉末）
步骤7/22 点击查看大图
虾米水凉了，过滤出虾米水，过滤出葱姜水，把虾米水+葱姜水混合在一起。
步骤8/22 点击查看大图
打碎虾米（或切碎）
步骤9/22 点击查看大图
拌入虾米+猪肉馅
步骤10/22 点击查看大图
分三次，加1碗葱姜虾米水进肉馅，筷子顺一个方向搅拌，到上劲儿黏糊为止
步骤11/22 点击查看大图
加一小勺糖
步骤12/22 点击查看大图
加4小勺盐（此处用的雪花盐，不太咸、精盐酌情减少一半）
步骤13/22 点击查看大图
加一勺酱油（一品鲜）
步骤14/22 点击查看大图
加一勺蚝油
步骤15/22 点击查看大图
在准备一段葱、三片姜
步骤16/22 点击查看大图
切碎葱姜后，加入肉馅中
步骤17/22 点击查看大图
盖盖子，闷上。肉馅就做好了，包饺子用可以分出一半来用，+白菜就是白菜馅饺子，+韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子，+麻辣小龙虾就是小龙虾饺子（很好吃）也可作他用（茄盒…包子…丸子…肉末豆腐… 等需要猪肉末的任何馅料）
步骤18/22 点击查看大图
炒好蛋液，等炒蛋拌冷却。韭菜拌入3-4勺橄榄油，炒鸡蛋跟韭菜拌在一起。
步骤19/22 点击查看大图
虾仁切小块，把虾仁+韭菜鸡蛋+肉馅全部搅拌
步骤20/22 点击查看大图
可以开始包饺子煮饺子了！
步骤21/22 点击查看大图
好吃！
最后一步点击查看大图
超级好吃妈妈的味道～