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花生闷猪蹄的做法

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花生闷猪蹄

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄一只

、

花生适量

、

八角 1个

、

陈皮 1块

、

姜适量

、

葱适量

、

糖适量

、

盐适量

、

油适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
凉水入锅，放入葱，姜，料酒，煮出浮沫，捞出洗净，备用
步骤2/5 点击查看大图
1、炒糖色（忘拍）：热锅下两勺油，加两三勺糖，加两勺水，同一个方向不停搅拌成焦糖色，冒小泡泡（熬过头会苦，时间不够不上色），倒入猪蹄翻炒均匀上色，加入盐，酱油，生抽，八角，陈皮，姜，酒，翻炒均匀，加入水没过肉。
步骤3/5 点击查看大图
可以当点葱一起煮（煮好再捞出），水滚加入花生，中火闷30分钟（也可以倒高压锅煮比较快）
步骤4/5 点击查看大图
最后开盖收汁，水多可以放点水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
完成～（喜欢吃辣的放点辣比较开胃）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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