是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

荠菜鲜肉虾皮水饺的做法

点击查看大图

荠菜鲜肉虾皮水饺

浏览 2.0万 · 收藏 131

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

肉馅 2000g

、

荠菜适量

、

虾皮适量

、

盐 2勺

、

葱姜适量

、

八角 3个

、

花椒一把

、

葱末 7根

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

香油适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋 2个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花椒一把八角三个放碗里，加入烧开的热水泡上，等水变温了再加入拍破的大葱段和姜片，用手抓捏出味道，然后过滤出葱姜水备用(葱一定要用新鲜的，如果用了不新鲜的葱调出来的饺子馅会有臭味)
步骤2/9 点击查看大图
荠菜焯水备用，虾皮备用，葱切末备用
步骤3/9 点击查看大图
瘦肉用料理机搅碎，荠菜切碎
步骤4/9 点击查看大图
肉馅先加盐，用手抓匀，然后采用和面的折叠按压的办法先揉出胶质，这时候肉馅会发粘拉丝，把晾凉的葱姜水分次加入肉馅里，分6-7次加入，先加一点点葱姜水，然后上手抓，水被吸进肉里了再朝着一个方向搅拌，搅拌到特别粘稠有阻力，再加下一次葱姜水，到最后肉馅会水duang duang的，然后加入虾皮
步骤5/9 点击查看大图
调味：加入适量生抽老抽盐蚝油打两个鸡蛋，十三香/五香粉胡椒粉味精白糖，依旧上手抓至调料吸收，然后朝着一个方向搅拌至拉丝有阻力，加食用油，同样的上手抓至食用油吸收，再朝着一个方向搅拌，最后加香油，还是上手抓至香油吸收再朝着一个方向搅拌至拉丝。
步骤6/9 点击查看大图
放上葱末，浇上热油
步骤7/9 点击查看大图
调好了放冰箱冷藏2小时
步骤8/9 点击查看大图
处理荠菜：荠菜去跟，用刀切碎，先挤干水，然后荠菜碎里加点葱花和食用油防止菜出水，然后再加点蚝油拌匀，最后把荠菜碎和上面的肉馅拌匀
最后一步点击查看大图
包饺子，就不赘述了……味道棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10 · 广东省

换个做法

荠菜鲜肉虾皮水饺的相关分类

槐花菠萝排骨腌笃鲜蒜苔香椿沙拉更多

荠菜鲜肉虾皮水饺的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许