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广式芋头糕的做法

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广式芋头糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 400克

、

腊肉 150克

、

虾米 50克

、

芋头 1个（750克）

、

五香粉 4克

、

盐 5克

、

白糖 10克

、

清水 800克+400克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芋头、腊肉分别切细块，虾米用清水浸泡10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
腊肉和虾米按先后顺序落锅爆炒，加入盐、白糖、五香粉翻炒片刻。
步骤3/8 点击查看大图
芋头也加入锅中翻炒一会。
步骤4/8 点击查看大图
加入清水约800克，加盖大火煮5到8分钟。
步骤5/8 点击查看大图
趁煮芋头的空档时间，用400克清水把粘米粉混合成流动的糊状。
步骤6/8 点击查看大图
芋头关火，马上倒入粉浆拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
拌匀的芋头粉浆倒入一个大圆盘中，轻轻摇摆振均匀。锅中加水大火烧开，放入芋头糕粉浆蒸25分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好的芋头糕拿出晾凉切块，放平底锅内小火煎香，蘸点蒜蓉辣酱，好吃得停不下来。

小贴士

蒸好的芋头糕一定要彻底晾凉才取出切块，不然会容易散开。怕上火的话可以直接吃，但煎香了再吃的话会好吃很多，味道与口感远超直接吃，蒜蓉辣酱是吃芋头糕的灵魂所在，所以一定不能少

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发布于 2021-02-10

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