蟹黄大肉包
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步骤1/11
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肉皮买回家洗净焯水,刮掉油脂,具体做法可查找肉皮冻制作菜谱。提前一晚制作,结成皮冻。
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步骤2/11
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螃蟹剔出蟹肉蟹膏,加入油、料酒、葱姜,类似蟹油的熬发,不过不用时间太长,油热下入姜葱爆香,再放入蟹肉蟹膏,熬制两三分钟即可。
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步骤3/11
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五花肉剁成肉糜加入姜末葱末,生抽、老抽、盐、糖,调味儿,不用打入水,因为后面回家肉皮冻。肉馅制作完成加入皮冻(皮冻用料理打碎),加入冷却的蟹肉,搅拌均匀。
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步骤4/11
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中筋面粉600克,加入6克酵母水、一小勺白糖、适量不超过四十度的温水,搅拌成絮状,面要和软点。
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步骤5/11
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放入多功能锅和面
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步骤6/11
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和好的面放入蒸箱发酵功能,三十度,35分钟发酵至两倍大。
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步骤7/11
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发酵好拿出排气、分成16个小面团,开始包包子。
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步骤8/11
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包好十六个包子放入蒸箱发酵,三十度,20分钟。
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步骤9/11
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大蒸锅水烧开,放入发酵好的包子,看见冒气,大火十五分钟,关火闷五分钟。
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步骤10/11
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包子包的丑是丑了点
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最后一步
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看看,还是很暄软的。
蒸锅蒸出来的包子为什么比蒸箱蒸的包子更好呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-10
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