自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖

浏览 1.7万 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己在家做糖吃，货真好味。几乎每个古镇街头都有的芝麻或着花生酥糖，在家也能复刻，做一盘黑芝麻核桃枸杞糖，酥、香、甜、美可与街头酥糖比肩否？食谱所用压糖容器为口径边长23.5cm的正方形烤盘。

食材清单加入采购清单

黑芝麻 500克

、

核桃仁 250克

、

枸杞 50克

、

玉米油 25克

、

水 65克

、

麦芽糖 250克

、

白砂糖 200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黑芝麻炒熟
步骤2/17 点击查看大图
核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二；小烤箱升温快，更要注意观察和调整温度与时间哦！核桃仁烤熟后稍掰成小块。
步骤3/17 点击查看大图
黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀；如果气温低，置烤箱50度左右保温。
步骤4/17 点击查看大图
气温低的话，麦芽糖隔水加热蒸软，易倒出。
步骤5/17 点击查看大图
方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。
步骤6/17 点击查看大图
起不粘锅！放油、水、砂糖、麦芽糖，开中小火的等待融化、不要翻动！
步骤7/17 点击查看大图
砂糖融化后，再用刮刀搅拌翻动！
步骤8/17 点击查看大图
改小火熬糖，熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。
步骤9/17 点击查看大图
温度计测温要在120度左右。 ( 琥珀色、细密小泡泡、120度，这三要素都要有，否则成糖会粘牙哦！)
步骤10/17 点击查看大图
糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素，关火；仍然放炉灶上保温，倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。
步骤11/17 点击查看大图
快递翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘，压紧，可以用擀面杖滚压结实、平整。
步骤13/17 点击查看大图
定型后，倒扣出来，准备切糖。
步骤14/17 点击查看大图
揭去油纸，切分糖块；先分割成长条;
步骤15/17 点击查看大图
再切成薄片;
步骤16/17 点击查看大图
全部切好，放凉。
最后一步点击查看大图
放凉后密封保存。自己做的货真又好味✌️。