年夜菜|鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲
提升年夜菜一丢丢门面,毕竟鲍鱼名字好听&摆盘好看,鸡翅和凤尾虾Q弹鲜香、滋味十足
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步骤1/13
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准备食材:鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱
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步骤2/13
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腌制鸡翅:鸡翅对半切开,加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕现磨黑胡椒,搅拌均匀,腌制半小时以上.
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步骤3/13
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了解鲍鱼内部结构:鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影,是内脏所在的位置(见右上角图)我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴,在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起去掉,避免影响口感。处理鲍鱼:❶先掰动看看贝柱和内脏的位置,从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离;❷把内脏完整取出,壳内立即冲洗一下;❸把鲍鱼嘴里面的食胃管,用剪刀剪掉;❹最后把鲍鱼及唇边的黑色部分,用牙刷刷洗干净后,切花刀待用.
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步骤4/13
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鲍鱼壳内外刷洗干净后,在水中煮沸几分钟.
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步骤5/13
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鸡翅放在锅中煎至两面金黄,捞出备用.
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步骤6/13
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蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香
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步骤7/13
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放煎好的鸡翅,喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉,翻炒均匀.
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步骤8/13
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倒半碗热水开盖煮8分钟左右,根据颜色加点老抽或生抽,调味增味;咸度不够,加一撮食盐.
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步骤9/13
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锅中汤汁煮至浓稠,开始收汁时,再放鲍鱼、鲜虾入锅.
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步骤10/13
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看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色,关火出锅.这个过程大约在1分钟左右,不必久煮哦~
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步骤11/13
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当当当~~~鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了如果有砂锅做这道菜就更好啦~
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步骤12/13
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鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜
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最后一步
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鲍鱼Q弹,鲜味十足,一点不会老哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-10
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