山西卷卷
这道菜是我们这过年家家户户必做的一道菜,冷热都可以吃。
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步骤1/15
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猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
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步骤2/15
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六个蛋打散,锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下,把鸡蛋液倒入摊成蛋皮,少量蛋液多摊几张,也可以用薄饼机更方便。
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步骤3/15
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把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
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步骤4/15
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把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
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步骤5/15
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起锅烧油加入花椒,等出来花椒的香味后,把热油浇在土豆馅里。
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步骤6/15
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加入卤肉上面的油,加入卤油做出的卷卷特别香。
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步骤7/15
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加入3大勺面粉一勺半淀粉,要盛饭用的那种汤勺,搅拌一下加入腌好的肉丝。
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步骤8/15
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搅拌均匀备用。
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步骤9/15
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准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅,两边包一下,我摊的蛋皮小了,上面又盖了一张。
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步骤10/15
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高压锅加水,水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。
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步骤11/15
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蒸熟后,倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。
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步骤12/15
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用保鲜膜包好。
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步骤13/15
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盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。
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步骤14/15
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晾凉后表面抹香油防止干皮。
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最后一步
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美味的卷卷就做好了,特别香,保证吃了还想吃。
这道菜一定要多放点葱,喜欢吃肉的还可以再放点,但是要瘦肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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