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咖啡蛋糕的做法

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咖啡蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

意式奶油霜：蛋清 60克

、

无盐黄油 210克

、

细砂糖 10克

、

细砂糖 110克

、

水 40克

、

速溶咖啡粉 6-8克

、

融化咖啡粉的水 8克

、

6寸戚风 1个（分三片）

、

车厘子 7个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
意式奶油霜制作：小奶锅中放入40克水和110克细砂糖，中、小火加热至118-120度。
步骤2/10 点击查看大图
溶解咖啡粉
步骤3/10 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋清和10克细砂糖至湿性打发。边用打蛋器高速搅拌蛋白，边缓慢加入熬好的糖水，至蛋白霜为硬性打发。
步骤4/10 点击查看大图
加入室温软化的黄油，用电动打蛋器搅拌至完全混合后，
步骤5/10 点击查看大图
加入融化的咖啡液，用打蛋器搅拌均匀成为咖啡奶油霜，放入装有裱花嘴的裱花袋，备用。
步骤6/10 点击查看大图
取一片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，
步骤7/10 点击查看大图
取适量咖啡奶油霜，涂匀，之后，叠第二片，重复之前步骤至第三片。抹面，裱贝壳花，。
步骤8/10 点击查看大图
装饰车厘子
步骤9/10 点击查看大图
家里进的海氏C40烤箱，是双层防爆玻璃门，密封和安全更有效，上下管独立控温，内置8个菜单可选戚风、吐司、饼干、蛋挞、溶豆、披萨、烤鸡、发酵模式，用它烤戚风，很方便，作为入门专业级烤箱，值得入手。
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味道不错，适合各种纪念日

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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