年夜饭——比中山石岐烤乳鸽还好吃的烤箱烟熏乳鸽
记得刚购车时,我们俩自驾去了一次周边城市中山,吃了最出名的石岐烤乳鸽。 七八年后的今天,那味道已经不能清晰的记得,但依然记得皮脆肉嫩多汁。 其实乳鸽不是什么昂贵的食物,但是它滋补,从小家里会用来跟瘦肉炖汤,但仅限于大人用来补身子,小孩子一般不给吃。 所以乳鸽在我印象中,也算是“珍稀”食品了,做法也是相当的单一,直到那次吃到的烤的才大开眼界。 其实还真有点念念不忘。 收到这只BRUNO烟熏料理烤箱的时候,冰箱里正好还有两只爸妈杀好寄来的乳鸽,早前用一只来炖汤吃了。 解冻后腌过夜,第二天在晚餐前烤好再烟熏,已经等不及做晚餐,就直接开吃了,由于欧巴不吃,一个人大快朵颐,两只的四肢全被自己消灭掉。 爱吃烤乳鸽,又爱烟熏,这道菜用来取悦自己。
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步骤1/22
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先来看看这只18L黄金容量的烤箱,复古配色,颜值爆表;
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步骤2/22
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搪瓷内胆,三维风炉烤;
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步骤3/22
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上下管独立控温,有烤箱的基本功能,还可以做空炸和干果;
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下面开始做烟熏乳鸽啦,乳鸽处理干净后,用调料涂抹均匀,冷藏腌过夜;
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先用烤箱的基础功能烤熟,200度上下管预热;
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把乳鸽用厨房纸吸干水后码进烤架烤20分钟后取出;
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随机配送的三种木屑,烟熏烤箱的秘密就在于此,是真正的柴火烟熏;
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我选了苹果木屑,倒进烟熏盘,只需要8克就好;
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放上接油盘;
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放上烤网和乳鸽,可双层哦;
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盖上另一烟熏盘,两个盘一样,可互用,无需预热,直接放在加热管上;
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功能旋钮直接调至最后档烟熏功能,调10分钟,这个过程无灯不可视,也不会产生大量的烟,因为有除烟认证的除烟设计,烟熏结束后取出,皮变成了酱油色,令人垂涎欲滴。
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步骤13/22
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤14/22
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成品1
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步骤15/22
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成品2
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步骤16/22
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成品3
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步骤17/22
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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步骤21/22
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成品8
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最后一步
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成品9
△ 腌乳鸽的调料可以按自己的喜好放;
△ 烟熏时间可根据食物量调整,时间长点上色更深也会更香;
△ 所有肉甚至菜都可熏,烤乳鸽也算是大菜了,年夜饭菜单就预上这道吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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