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清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法

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清爽手撕凉拌鸡肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

姜 1个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

鸡腿 3个

、

葱 1根

、

香菜 3根

、

红辣椒 2个

、

香油 1勺

、

醋 1勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
三个鸡腿，一把小葱，几片姜，几勺料酒，把鸡腿煮熟。冰冻的鸡腿大概30分钟，未冰冻的大概20分钟。要煮熟但不能太老。
步骤2/4 点击查看大图
将煮熟的鸡腿放入凉水中。然后撕碎。放冷水一是去油，二是撕的时候不烫手，哈哈。
步骤3/4 点击查看大图
将蒜，葱，香菜，红辣椒切碎放在鸡肉上。这些佐料，根据个人喜好来添加。没有特定要求。不吃辣的就别放红辣椒。找个其他的红色食材做配色就行了。
最后一步点击查看大图
加入香醋，生抽，香油，将撕碎的鸡肉和佐料搅拌均匀。试一下味道，不够咸就加一点点盐。吃的淡的，生抽里的盐味就够了。

小贴士

鸡腿从冷水里捞出来最好控一下水，或者用厨房纸巾吸干水分。不然吃起来水呼呼的。另外撕鸡腿的时候把皮，筋这些去掉。口感更好，油脂更低。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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