清爽手撕凉拌鸡肉丝
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步骤1/4
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三个鸡腿,一把小葱,几片姜,几勺料酒,把鸡腿煮熟。冰冻的鸡腿大概30分钟,未冰冻的大概20分钟。要煮熟但不能太老。
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步骤2/4
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将煮熟的鸡腿放入凉水中。然后撕碎。放冷水一是去油,二是撕的时候不烫手,哈哈。
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步骤3/4
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将蒜,葱,香菜,红辣椒切碎放在鸡肉上。这些佐料,根据个人喜好来添加。没有特定要求。不吃辣的就别放红辣椒。找个其他的红色食材做配色就行了。
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最后一步
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加入香醋,生抽,香油,将撕碎的鸡肉和佐料搅拌均匀。试一下味道,不够咸就加一点点盐。吃的淡的,生抽里的盐味就够了。
鸡腿从冷水里捞出来最好控一下水,或者用厨房纸巾吸干水分。不然吃起来水呼呼的。另外撕鸡腿的时候把皮,筋这些去掉。口感更好,油脂更低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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