香辣发财猪手
“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,吃“年肉”多讲究红烧,因为肉本身就代表着富裕的意思,而红烧则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足,在腊月二十六置办点大肉是家家户户都没有忘记的老传统;炖大肉当然少不了人人爱吃的大猪蹄子,这道香辣发财猪手赶紧安排上,香辣软糯,红油色亮,上桌特别喜庆的一道年夜硬菜,寓意新的一年财源滚滚、堆金积玉,日子越过越红火;做法超简单,先焯水再炒酱,再用陶锅慢炖,只是多加了一步,整个口感瞬间提升,家宴上来一道,喜庆吉祥又美味儿!
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步骤1/13
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准备食材和工具:姜片、料酒、2只猪蹄、蒜、葱段、八角3个、干辣椒、桂皮2个、香叶2片、花椒、1勺郫县豆瓣酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、250克雪碧、盐、冰糖3-4粒、青红辣椒鹅妈妈钛晶锅、陆宝炖锅
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鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水,放入姜片、料酒、洗净猪蹄焯水后捞出冲洗干净;
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陆宝炖锅中倒入大蒜、姜片、葱段、八角3个、桂皮2个、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量,煸炒出香味(爱吃辣的可以多放点辣椒,不爱吃的可以不放);
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步骤4/13
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放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入250ml雪碧;
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步骤5/13
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放入猪蹄,倒入没过猪蹄的温水,挤入小鲜侣调味汁、一勺食盐、冰糖3-4颗;
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步骤6/13
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再挤入适量酱油心生,翻拌一下;
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步骤7/13
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盖盖大火煮开;
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步骤8/13
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转中小火炖煮1小时左右;
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步骤9/13
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最后开大火收下汁,让酱汁充分包裹在猪蹄上,这诱人的光泽馋坏我家小朋友了;
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步骤10/13
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最后撒上适量青红辣椒圈点缀提味即可;
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步骤11/13
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猪蹄在慢炖中融合了酱香和鲜辣,红润诱人;
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步骤12/13
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满满的胶原蛋白,软嫩中不乏Q弹,筋道中尽显丝滑,香而不腻,吮指上瘾,配米饭绝佳;
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最后一步
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过去的一年多辛劳,炖上这么一锅发财猪手,特别适合家人一起围桌而食,养颜美容,年味儿十足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
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