从驴肉到火烧
也许没有太多花里胡哨的配图和修图技术,但我永远是那个认真的做菜人和干饭人
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步骤1/13
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新鲜驴肉+驴排洗干净,锅里加水放入姜片焯水
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步骤2/13
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焯水焯到浮沫不再增多,捞出用水龙头冲洗干净。卤锅放入洋葱,姜片,干辣椒段,倒入川味卤料粉,加水没过驴肉,倒入一大勺米酒、酱油,老抽,耗油,4-5片山楂干,红糖粉,少许盐,大火烧开,转小火慢炖2小时(我以前都是自己配大料,今天去超市居然买完了,就试试卤料粉,还好味道也不错的)
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步骤3/13
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马上和面,稍微醒20分钟左右
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步骤4/13
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醒好的面团揉出气泡,擀成圆饼状,用平底锅煎定型,然后放入烤箱10分钟
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步骤5/13
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不焦不糊,外皮酥脆☺️ 饼子用刀切开不切断
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步骤6/13
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饼子搞好,卤肉也出锅啦
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步骤7/13
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驴肉切碎
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步骤8/13
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碎驴肉拌入香菜。喜欢芹菜的也可以拌芹菜,也是超香的
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步骤9/13
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饼子里塞入满满的驴肉,最后浇入两勺卤汁儿
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步骤10/13
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驴肉夹馍 驴肉火烧 香啊~
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步骤11/13
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你以为完事了吗?哈哈,不,我还要搞事情!往下看
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步骤12/13
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驴排顺着纹路切开,一根根的,方便拿也方便吃
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最后一步
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来,继续搞事情驴肉卤味粉,有条件加点酸菜
1.购买驴肉的时候要问老板驴肉是嫩驴还是老驴,嫩驴卤一个半小时到两个小时,老驴要卤4小时
2.卤味放过夜吃更入味更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
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