擀面皮（陕西特色）
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步骤1/23
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把面粉分次加清水打成絮状
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步骤2/23
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揉成面团醒面30分钟
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步骤3/23
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醒好的面团放入水中洗面筋
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步骤4/23
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换水继续洗
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步骤5/23
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一直洗到面水变清，面筋就洗好了
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步骤6/23
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把所有洗面筋水过滤倒入一个盆中，放在常温地方沉淀8小时
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步骤7/23
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把面筋放入蒸锅大火蒸15分钟
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步骤8/23
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放凉切条
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步骤9/23
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第二天把沉淀出来多余的水倒掉
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步骤10/23
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加入酵母粉（薄薄撒一层）搅拌均匀，继续沉淀10小时！！！
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步骤11/23
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在过一天，沉淀出多余的水倒掉
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步骤12/23
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将面浆倒入锅中，小火慢炒
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步骤13/23
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一直小火炒
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步骤14/23
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一直炒到这样不粘锅
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步骤15/23
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趁热将面团搓成长条
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步骤16/23
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揪成这样的小团
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步骤17/23
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小团搓成小长棍，压成小长条
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步骤18/23
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擀面杖擀制面皮
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步骤19/23
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一般3-5张为一盘，中间少量刷油，防止粘粘
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步骤20/23
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擀好的面皮可以适当修剪一下边，美观
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步骤21/23
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大火上蒸锅10分钟
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步骤22/23
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放凉，切成细长条
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最后一步
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放入面筋，黄瓜丝，酱油醋，辣椒
一定要认真看清楚步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-08
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