糕烧双色 | 甜蜜香韧
糕烧双色,又叫糕烧番薯芋。 原料是金黄色的番薯,和银白色的香芋,所以也叫做金玉(银)满堂。 而“糕烧”,是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法,有点类似北方的拔丝。 被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋,咬一口香中带韧,甜滋滋流蜜到了心底。
-
步骤1/8
点击查看大图
芋头、红心番薯、山药去皮,切大块
-
步骤2/8
点击查看大图
起锅倒入食用油没过锅底,烧至五成热,分批放入芋头、红心番薯、山药 · 改传统油炸为少油煎炸,好锅更省油,好吃又健康
-
步骤3/8
点击查看大图
煎炸至每面金黄,煎至三四成熟
-
步骤4/8
点击查看大图
炸好的芋头、红薯、山药,加入100g细砂糖腌制2小时以上,隔夜最佳,糖渍到糖融化
-
步骤5/8
点击查看大图
起锅倒入腌制好的芋头红薯,加100g清水大火煮开 · 炒糖稀也很容易粘锅,建议用不粘性能好的锅具,不然出品不美观
-
步骤6/8
点击查看大图
转小火煮10-15分钟,中途翻面,熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态,盛出
-
步骤7/8
点击查看大图
起锅加入3大勺食用油,加入葱花/葱段炸香 · 葱油可以增香,若觉得油腻也可省略
-
最后一步
点击查看大图
淋在刚出锅的番薯芋上,再撒上熟芝麻即可
这道甜品我在原来方子基础上,降低了糖和油的用量,调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味,也保存了独特的潮汕特色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
甜蜜香韧的其他做法
甜蜜香韧的相关分类
甜蜜香韧的相关推荐
-
糕烧三宝
17965人看过 -
潮汕小吃糕烧番薯芋头
43723人看过 -
#憋在家里吃什么#糕烧番薯芋头 经典潮汕菜
262563人看过 -
潮汕糕烧番薯
47603人看过 -
糕烧番薯芋
10657人看过 -
紫苏酱焖鸡爪,咸香软糯,疫情在家追剧很适合吃
100447人看过 -
反沙香芋
161623人看过 -
古法经典回锅肉
10207188人看过 -
黄油烤年糕—焦香酥脆,糯叽叽!
63281人看过 -
快手糖醋排骨
2870075人看过 -
自制奶香冰淇淋(消耗淡奶油)
395159人看过 -
双皮奶
6088910人看过