芋泥白果 | 清甜浓稠
芋泥白果,是潮汕人家年夜饭甜点的选择之一。 捣成泥的芋头,再加猪油和糖一炒,啧,别提多香多顺滑! 用潮菜大师张新民的话来说,这份清甜浓稠,“让世间所有的甜食变得庸俗不堪。”
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
白果剥壳,去芯
-
步骤2/6
点击查看大图
加入清水煮沸转小火煮10-15分钟,煮软,再沥干水份,去除涩味
-
步骤3/6
点击查看大图
小锅里加入小半碗清水,30g细砂糖/沥干水分的包裹,煮至糖融化,调小火熬煮5-10分钟,煮至糖黏稠,白果透亮,起锅待用
-
步骤4/6
点击查看大图
芋头去皮切块,放入上色的蒸锅蒸20分钟 · 芋头的头尾含有较多的水分,建议去掉,中间部分质地会更粉糯做出来芋泥更加细腻
-
步骤5/6
点击查看大图
晾凉片刻,用刀碾碎或用擀面杖捣碎
-
最后一步
点击查看大图
起锅加入2大勺食用油,倒入芋泥,小火慢炒,炒至芋泥吸收油份,加入30g细砂糖炒至糖融化,起锅 · 添加猪油会更加香,但胆固醇过高小伙伴,建议用植物油制作炒制另外菜菜额外添加了少许紫薯粉,让芋泥的颜色更加好看
这道甜品我在原来方子基础上,降低了糖和油的用量,调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味,也保存了独特的潮汕特色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
芋泥白果的其他做法
芋泥白果的相关分类
芋泥白果的相关推荐
-
烤箱做糯米粉麻薯简单易会,搅拌搅拌0️⃣失败|根本停不下来
483927人看过 -
一日不喝手抖,三日不喝心焦!这【斑斓叶椰香冻】不火没天理!
71245人看过 -
国外超火的奶酪蛋糕:巴斯克奶酪蛋糕
3387003人看过 -
快要失传的绝味小点【芝麻卷】,在家做3样食材就搞定!
75868人看过 -
皱纱鱼腐 | 软滑可口
118702人看过 -
桂花炒瑶柱 | 爽滑鲜香
55715人看过 -
抹茶奥利奥雪媚娘~超详细图解
1753148人看过 -
秒杀上海滩95%以上的醉酒桂花拉糕
108784人看过 -
桂花糕:七步就完成,这是入秋的第二口桂花!
2426703人看过 -
#好吃不上火#紫薯芋泥西多士
1087894人看过 -
黑芝麻馒头
37564人看过 -
日式鸡蛋三明治 | 清淡美味
3822295人看过