年夜饭 | 春意盎然茶香骨

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“吃”是过年的头等大事。我知道：今年的你依旧会大吃大喝。你家今年的团圆饭有哪些美味的菜式呢？我这儿倒有一道传承百年的街头名小吃，你要不要试一下啊。留恋桥头非美景，一块排骨成佳话。作为秦皇岛经久不衰的地方名小吃-“桥头排骨”，其外壳酥脆、内里筋道，食后指尖留香，让人回味无穷。不过，我今日分享的这个菜谱，则加了一些自己的小创意。排骨味腥是不争的事实，如果处理不好，就坏了整道料理。我这次选择用让茶每日红茶来浸泡排骨，别看这一小瓶的红茶，它可是萃取高山生态茶园的云南大叶种红茶，茶香悠长、茶汤鲜爽且茶味甘甜，用它来浸泡排骨，在析出排骨血水去除腥味的同时，茶香也再慢慢渗入排骨中，让肉质更加的爽口。若是怕桥头排骨能量爆表太有负担，搭配一瓶让茶每日红茶就可以啦。它是0糖0脂0卡，而且每一瓶500毫升的每日红茶中都含7.5克的膳食纤维，帮助肠道健康，摆脱春节胡吃海喝的罪恶感。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

糖 15克

、

盐 5克

、

蒜泥 15克

、

蚝油 15克

、

生抽 30克

、

姜 5片

、

让茶每日红茶（腌制排骨） 50克

、

白胡椒粉适量

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

泡打粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

水 150ml

、

五香粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪小排用清水清洗赶紧后，倒入500ML让茶每日红茶，浸泡1小时。这个步骤有两个作用：①泡出猪小排内的血水，②让茶香慢慢渗入排骨中。
步骤2/9 点击查看大图
清洗干净后的猪小排，加糖、盐、蒜泥、蚝油、生抽、姜、每日红茶，拌匀腌制至少20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
面糊配方：低筋面粉：100克、玉米淀粉100克、泡打粉10克、鸡蛋1个、水150ml、五香粉适量、盐适量，搅拌均匀，筷子拉起来是一条流线就差不多。
步骤4/9 点击查看大图
炸锅热油，滴一滴面糊到锅内，立马飘起来就可以开炸，温度大概是190度左右；排骨放入面糊中裹一圈再下锅；
步骤5/9 点击查看大图
全程中火，保证排骨炸透炸熟；
步骤6/9 点击查看大图
表皮金黄就可以捞出；
步骤7/9 点击查看大图
油温升高，油温约210°，倒入排骨复炸大概30秒-1分钟，捞出控油。
步骤8/9 点击查看大图
外壳焦香酥脆、内里茶香四溢的桥头排骨就完成啦~
最后一步点击查看大图
春节在家也能做出街头名小吃，想想就觉得超开心，再配上一瓶0脂0糖0卡的每日红茶，无负担的春节宴席就开始啦~