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“高枕无忧”-枣泥酥的做法

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“高枕无忧”-枣泥酥

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就是普通的枣泥酥，中式点心西式做法。因为实在是不喜欢猪油和面的手感，而且腻的有点厚重了。特别做成了“枕头”的形状，祝福大家新的一年高枕无忧呀！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

奶粉 25g

、

玉米淀粉 30g

、

泡打粉 1g

、

黄油 50g+30g

、

糖粉 20g

、

枣泥 250g

、

蛋黄 2个（分开）

、

黑芝麻非常少

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红枣洗净，准备好去核神器。
步骤2/8 点击查看大图
去核结束后，对半切开。放入料理机，倒入适量冷水打成泥。
步骤3/8 点击查看大图
这样的泥，加入30g黄油。放入不粘锅，小火翻炒到粘稠。也可以加入适量玉米淀粉，这样会更粘稠。不过我觉得会稀释红枣的味道，所以没放。
步骤4/8 点击查看大图
100g低筋面粉，25g奶粉，30g玉米淀粉，1g泡打粉。称量好，备用。
步骤5/8 点击查看大图
20毫升牛奶，混合一个鸡蛋黄，打匀。
步骤6/8 点击查看大图
又忘记拍打发的黄油了…唉╯﹏╰50g黄油，室温软化，加入20g糖粉，打发（出现白色羽毛状形态）然后混合到上一步的牛奶蛋液中，搅拌均匀。然后把黄油蛋液混合到第四步的粉末中，形成面团。面团21g每个，共计12个。做好的枣泥21g每个，共计12个。
步骤7/8 点击查看大图
面团擀成长的椭圆形，包裹枣泥馅料，卷起来后两边折回来，整成枕头的造型。这个过程中烤箱180℃预热10分钟。随后放入小枕头们，中层烤制15分钟。刷蛋黄液，撒黑芝麻，上层烤制2分钟左右。
最后一步点击查看大图
祝愿大家高枕无忧。

小贴士

脂肪预警，热量预警！为啥点心我都弄小小的？因为一口气吃完一个，摄入也不会太离谱。不过过年嘛，最重要的是好彩头。嘿嘿(º﹃º )

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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