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传统炸麻花的做法

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传统炸麻花

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春节是老百姓心中最传统的节日，家家除了大鱼大肉，美味佳肴，也少不了香脆可口的零食小吃。各路美食，统统路过，一款美味的炸麻花，开启了儿时的味道……

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1小时以上 | 配菜(中级)

老面团：

、

中筋面粉 500克

、

干酵母 5克

、

水 280克

、

主面团：

、

老面团 250克

、

中筋面粉 1000克

、

盐 9克

、

食用碱 1克

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 3个

、

开水 550克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将老面团里的中筋面粉、干酵母、水放入盆中，和好一块面，室温盖好后，慢慢发酵就不用管了。
步骤2/12 点击查看大图
将主面团的所有材料，再取250克的老面团撕成小块，一起放入盆中，水烧开，稍微放一下，和好面，醒发20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将面团和成均匀的圆柱形，切成均匀的小块儿。
步骤4/12 点击查看大图
面块上抹少许玉米油，放入盆中，用保鲜膜包裹住。
步骤5/12 点击查看大图
将一根面块撮成长条形
步骤6/12 点击查看大图
右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓。右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷。
步骤7/12 点击查看大图
将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。
步骤8/12 点击查看大图
同样方法再卷一根，两个卷捏紧在一起。
步骤9/12 点击查看大图
再顺着卷的方向，卷一卷，就成麻花卷了。
步骤10/12 点击查看大图
如果觉得干的话，可以加一些玉米油。
步骤11/12 点击查看大图
锅里放入玉米油，油温不要太高，一批一批的炸。好吃的麻花就炸好了！
最后一步点击查看大图
上图的排叉比麻花好吃，和面的时候里面加了些生黑芝麻，感觉又香又简单！

小贴士

1.麻花可以拧成各种形状，长的短的都行。 2.油要抹均匀，炸的松散不开，一定要炸透。 3.剩下的老面可以用作它用，不要浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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