香芹炒牛肚

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这道家常小炒、下酒下饭可都是极好的哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛肚 250克

、

小香芹（土芹菜） 200克

、

小米椒几个

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生姜几片

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香料适量

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料酒 1勺

、

食用油 20-25克

、

盐 1-2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超市买的冰鲜生牛肚（粗洗过的那种不是刚刚宰杀出的那种牛肚哦）如果买卤熟的牛肚可以省略这些步骤切好直接炒芹菜就行！
步骤2/12 点击查看大图
牛肚冲洗干净放入高压锅下自己喜欢吃的香料我今天买了一斤多点点的毛肚用了这些香料：香叶2片八角一个花椒几十颗干辣椒2-3个小茴香一小撮白芷一片生姜几片（其实香料并不用一摸一样爱吃什么放什么就行没有香料的家庭买份五香粉或卤料包也可以哦）
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加入莫过牛肚的清水加一汤勺料酒
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高压锅上汽后压12-15分钟左右（毛肚的厚度不同灶具火力不同以及个人喜欢的口感不同时间仅供参考 10-20分钟）
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压毛肚的时候把芹菜准备好这种是土芹菜也叫香芹菜矮矮细小但是特别特别的香非常适合做小炒～～
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压好的毛肚捞出晾凉
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晾凉后的毛肚切条一斤多点毛肚我只切了一半剩的一半冰箱保存明天吃
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芹菜切段毛肚切条小米椒切条
步骤9/12 点击查看大图
热锅下冷油
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把毛肚和芹菜倒入大火快炒
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加入盐调味刚好家里有一瓶小炒料粉就撒了一点（炒芹菜毛肚调味除了盐还可以用胡椒粉鸡粉生抽等自己喜欢的调味料）
最后一步点击查看大图
今天因为拍照耽误时间稍微炒久了一点点同学们切记大火快炒保持芹菜的脆绿千万不要久炒～～