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椒盐薯粉炸酥肉的做法

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椒盐薯粉炸酥肉

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【5-230】这是一个腊月二十六起锅炸猪肉的故事……有点点过年的感觉了 ----- 2021.02.07

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉自选

、

红薯淀粉看肉量

、

面粉一点点

、

葱小半根

、

姜一块

、

鸡蛋一个

、

花椒粉适量

、

胡椒粉一点

、

盐适量

、

料酒适量

、

花生油挺多

、

干料自选

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉收拾干净看心情切条或切片，五花梅花什么的都挺好
步骤2/12 点击查看大图
往里切把葱姜捏搓盐淋圈料酒磕个蛋抖点儿胡椒粉和花椒粉
步骤3/12 点击查看大图
努力搅和匀盖起来搁冰箱腌它几十分钟几小时的再挪出来用，记得把葱姜捡出去
步骤4/12 点击查看大图
按着一斤肉将近二两干粉的大概比例往里加粉，一点点面粉一大堆红薯粉那样子
步骤5/12 点击查看大图
市售或者自制淀粉都可以，比如(明年有机会的话)像我这样把洗干净的做淀粉专用白薯打碎去渣取粉浆
步骤6/12 点击查看大图
洗两三次粉去干净杂质，隔夜沉淀把水倒掉
步骤7/12 点击查看大图
搁太阳底下晒干打碎囤起来就好了，做粉条粉皮给肉挂浆都好使
步骤8/12 点击查看大图
努力抓匀给肉穿衣服，一根根/片片下到一百三四十度的油锅里，小火把肉炸浮炸熟
步骤9/12 点击查看大图
大概五六分钟的样子，捞到厨房纸上吸着油继续往锅里下肉耐心炸完
步骤10/12 点击查看大图
调成大火把油烧到一百八九十度大概是瞅着锅里开始起烟的程度，分批把肉扔回去炸酥炸上色
步骤11/12 点击查看大图
捞出锅吸油欣赏下凉了也酥的不要怕，可以自己用辣椒香料粉花生芝麻碎什么的配个干料蘸着吃
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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