红烧排骨

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过年就得吃肉心血来潮自己做没想到意外的好吃可以尝试做一下了按照步骤来就可以希望你可以喜欢

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113克
94克
29克

1375
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500克

、

姜三片

、

八角 2个

、

冰糖 10克

、

大葱 1根

、

橄榄油 10克

、

生抽 20克

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

干辣椒 3个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这次用的是猪肋排，先用水泡两个小时，期间多次换水洗肉，可以去除血水和污物，多清洗几次最好
步骤2/11 点击查看大图
冷水下锅焯水，一定要冷水，加入葱和姜，还可以再加一点点料酒。我家没了，我就没加。
步骤3/11 点击查看大图
水开去除血沫，一定要用勺子撇掉。我之前水泡去除的比较彻底，所以没有太多的血沫。香味都出来了。
步骤4/11 点击查看大图
捞出来放在40度左右的温水中，不要放入冷水，容易柴。
步骤5/11 点击查看大图
我想在里面加一下鸡蛋，然后煮了几个。火小一点煮，不要时间太长，会很嫩。
步骤6/11 点击查看大图
准备好，配料，很常规，备用。
步骤7/11 点击查看大图
倒入油，加白砂糖炒到焦糖色，可以提前但是不能过火，不然会苦。
步骤8/11 点击查看大图
倒入排骨翻炒上色
步骤9/11 点击查看大图
加入开水，因为要放鸡蛋，所以多加了一点水，加了几个干辣椒提味。然后放入配料，再加水生抽，老抽，蚝油。
步骤10/11 点击查看大图
开中小火炖煮45分钟，可以把鸡蛋加进去了，可以很好的入味。
最后一步点击查看大图
待汤汁收得差不多，加入少许的盐，再大火收汁，关火闷5分钟，出锅。

小贴士

1.一定要是冷水焯排骨，然后用温水再次清洗，不能用凉水， 2.糖色炒出来就行，千万别过火，会苦。 3.肉去除的血水越干净，肉越嫩越好吃。 4.小火来炖肉，不要用大火。开锅就转中小火。 5.盐不要加的太早，不然肉不容易烂，在汤汁收得差不多的时候加就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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