小炒黄牛肉
小炒黄牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,色泽十分诱人的一道湘菜。
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步骤1/12
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黄牛肉切片,装盘备用。
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步骤2/12
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将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。
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步骤3/12
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芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。
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步骤4/12
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泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花,装盘备用。
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步骤5/12
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锅洗净擦干,倒入适量油,油温七成时倒入腌制好的黄牛肉,快速翻炒至变色后捞出。
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步骤6/12
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将翻炒好的牛肉装盘备用。
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步骤7/12
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捞出牛肉后,倒入姜蒜,翻炒均匀。
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步骤8/12
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姜蒜炒至微黄,倒入小米椒、泡椒,翻炒均匀,然后淋入适量的泡椒水。
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步骤9/12
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泡椒彻底炒出香味后,倒入备用的黄牛肉,翻炒均匀。
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步骤10/12
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牛肉翻炒均匀后,倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。
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步骤11/12
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最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀,撒入葱花,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、这道菜不需要放盐、泡椒水很咸,当然具体根据个人口感决定。
2、黄牛肉翻炒的时间不宜过长,牛肉才更鲜美。
3、芹菜炒至六、七分熟即可。
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发布于 2021-02-07
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