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扣碗红烧肉的做法

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扣碗红烧肉

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年味十足的红烧肉，好吃不腻口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

冰糖 10颗

、

植物油适量

、

红烧酱油适量

、

八角 2-3个

、

桂皮 3-4块

、

肉蔻 1颗

、

香叶 4片

、

小茴香适量

、

料酒 100克

、

葱 5小段

、

姜 3片

、

蒜 5-8瓣

、

盐少许适量

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉带皮切块淖水。（漏拍图片了）
步骤2/4 点击查看大图
凉油锅放入冰糖炒糖色，（提前把耗油，酱油，料酒、盐，放入碗内。）放入肉，花椒，辣椒，肉蔻。香叶。八角，。倒入调好的料汁翻炒五到十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
加入煮肉的肉汤，大火滚，转小火收汁。（汁不要收太干，装碗时要每个碗里放一点汁这样入味）
最后一步点击查看大图
碗内放入姜丝，葱片，把红烧肉盛碗里，每个碗里浇点汁，上锅蒸半个小时即可。

小贴士

红烧肉最后汁不要收干了哦，每个碗里放一点。蒸出来的味道很入味哦，（如果同时蒸小酥肉时这个汁可以多留点，放这个汁到小酥肉碗里，味道十足。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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