扣碗红烧肉
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年味十足的红烧肉,好吃不腻口。
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
500克
、
冰糖
10颗
、
植物油
适量
、
红烧酱油
适量
、
八角
2-3个
、
桂皮
3-4块
、
肉蔻
1颗
、
香叶
4片
、
小茴香
适量
、
料酒
100克
、
葱
5小段
、
姜
3片
、
蒜
5-8瓣
、
盐
少许适量
、
耗油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉带皮切块淖水。(漏拍图片了)
-
步骤2/4
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凉油锅放入冰糖炒糖色,(提前把耗油,酱油,料酒、盐,放入碗内。)放入肉,花椒,辣椒,肉蔻。香叶。八角,。倒入调好的料汁翻炒五到十分钟。
-
步骤3/4
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加入煮肉的肉汤,大火滚,转小火收汁。(汁不要收太干,装碗时要每个碗里放一点汁这样入味)
-
最后一步
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碗内放入姜丝,葱片,把红烧肉盛碗里,每个碗里浇点汁,上锅蒸半个小时即可。
小贴士
红烧肉最后汁不要收干了哦,每个碗里放一点。蒸出来的味道很入味哦,(如果同时蒸小酥肉时这个汁可以多留点,放这个汁到小酥肉碗里,味道十足。)
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发布于 2021-02-07
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