干海参泡发
干海参长度一般可以泡发到原来的两到三倍,重量可以是原来的十倍重。 一起来看看干海参是如何泡发的吧~
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步骤1/8
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准备干海参,泡发一次很麻烦,我就多泡了几只,冰箱冷冻层大的朋友,一次都泡发完也不是不可以,发好冻起来就行。
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步骤2/8
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简单冲洗一遍干海参,然后放到纯净水中浸泡,容器一定要无油,把容器放到冰箱冷藏。一天换1-2次水,一共泡2-3天,把海参泡软。切记全程无油!无油!无油!
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步骤3/8
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两三天后,拿出海参进行清理。1. 沿肚子下的口子剪开。2. 用手拽掉海参沙嘴(黄色圈圈)和连着海参顶部的一圈花状物,拿手揪掉,不要用剪刀,只有白色参牙那端有沙嘴。3. 海参里面有沙子,小心用流动水冲洗干净,不然会弄到海参上。4. 海参筋营养价值较高不要扔,用剪刀尖剪成3-4段,方便泡发。
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步骤4/8
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找一口〖无油〗的锅,放入大量纯净水,海参冷水下锅,盖上盖子。大火煮开转小火,煮30-60分钟,用筷子夹夹看,整体是软的没有硬芯就可以关火,继续闷着,让它自然冷却(约2小时)。我一般煮30分钟就完全没问题了。煮的时候如果发现水少了,一定要加开水!
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步骤5/8
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准备一大碗纯净水,放入冰块,我懒得冻冰块,就拿了个冰袋。把冷却后的海参捞出来,放到冰水里,放冰箱继续冷藏。一天换1-2次冰水,要冰水哦,会更Q弹。
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步骤6/8
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冰水泡的很慢,3-7天就可以吃了,大小还是不错的,形状是很漂亮的梭子形。口感特别Q弹,之前试过不放冰块,口感会软一点,没那么弹牙。
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步骤7/8
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吃不完的海参,表面沾一层水,按每顿的分量放到保鲜袋,冻起来就好啦。想吃的时候再解冻。
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最后一步
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肥嘟嘟,还有胖胖的刺,真的是可爱又好吃哈哈哈
1. 再次提示:全程无油!无油!无油!不然海参会融化。
2. 泡发温度最好在0-5度的冰箱里,不然容易烂。
3. 为啥用纯净水/凉白开,有一说法,碱不利于泡发,自来水碱还是比较大的。
另外个人觉得,水泡到海参里最后还是被我们吃掉了,所以纯净水还是更好一点,特别是北方水碱大,我平时做饭都是用的净水器的纯净水。
*没有纯净水的话,自来水也完全可以,也不是发不了,最重要的无油就对了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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