干海参泡发

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干海参长度一般可以泡发到原来的两到三倍，重量可以是原来的十倍重。一起来看看干海参是如何泡发的吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

干海参若干

、

纯净水/凉白开若干

、

冰块若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备干海参，泡发一次很麻烦，我就多泡了几只，冰箱冷冻层大的朋友，一次都泡发完也不是不可以，发好冻起来就行。
步骤2/8 点击查看大图
简单冲洗一遍干海参，然后放到纯净水中浸泡，容器一定要无油，把容器放到冰箱冷藏。一天换1-2次水，一共泡2-3天，把海参泡软。切记全程无油！无油！无油！
步骤3/8 点击查看大图
两三天后，拿出海参进行清理。1. 沿肚子下的口子剪开。2. 用手拽掉海参沙嘴（黄色圈圈）和连着海参顶部的一圈花状物，拿手揪掉，不要用剪刀，只有白色参牙那端有沙嘴。3. 海参里面有沙子，小心用流动水冲洗干净，不然会弄到海参上。4. 海参筋营养价值较高不要扔，用剪刀尖剪成3-4段，方便泡发。
步骤4/8 点击查看大图
找一口〖无油〗的锅，放入大量纯净水，海参冷水下锅，盖上盖子。大火煮开转小火，煮30-60分钟，用筷子夹夹看，整体是软的没有硬芯就可以关火，继续闷着，让它自然冷却(约2小时)。我一般煮30分钟就完全没问题了。煮的时候如果发现水少了，一定要加开水！
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准备一大碗纯净水，放入冰块，我懒得冻冰块，就拿了个冰袋。把冷却后的海参捞出来，放到冰水里，放冰箱继续冷藏。一天换1-2次冰水，要冰水哦，会更Q弹。
步骤6/8 点击查看大图
冰水泡的很慢，3-7天就可以吃了，大小还是不错的，形状是很漂亮的梭子形。口感特别Q弹，之前试过不放冰块，口感会软一点，没那么弹牙。
步骤7/8 点击查看大图
吃不完的海参，表面沾一层水，按每顿的分量放到保鲜袋，冻起来就好啦。想吃的时候再解冻。
最后一步点击查看大图
肥嘟嘟，还有胖胖的刺，真的是可爱又好吃哈哈哈

小贴士

1. 再次提示：全程无油！无油！无油！不然海参会融化。 2. 泡发温度最好在0-5度的冰箱里，不然容易烂。 3. 为啥用纯净水/凉白开，有一说法，碱不利于泡发，自来水碱还是比较大的。另外个人觉得，水泡到海参里最后还是被我们吃掉了，所以纯净水还是更好一点，特别是北方水碱大，我平时做饭都是用的净水器的纯净水。 *没有纯净水的话，自来水也完全可以，也不是发不了，最重要的无油就对了。

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发布于 2021-02-07

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