肉松✍️零失败配料表
强烈安利大家都在家自己炒肉松吧!一斤肉能炒出好大一罐,成就感爆棚,而且吃起来也非常安心,实力劝退市面上满是添加剂的肉松产品。 『肉的选择』 最好是用小里脊,长长的一根,不用担心纹理和长短问题,可以自己按照需要随意切断。 不管肉的长短,按照方法来做都可以做出蓬松的肉松。如果一定要有一个标准参考的话,我觉得5厘米左右最理想。
-
步骤1/12
点击查看大图
里脊和炖肉的调料一起,冷水下锅。
-
步骤2/12
点击查看大图
水开之后调小火,盖上盖子炖至肉能用筷子穿过,但不会轻易散开。我用的是康宁玻璃锅,转小火之后炖40分钟,给大家参考~
-
步骤3/12
点击查看大图
炖好的肉稍凉至不烫手,装在保鲜袋里,用擀面杖压和擀,把肉压扁,方便撕开。
-
步骤4/12
点击查看大图
撕撕撕~把肉尽量撕散些,一般我得撕个二十来分钟吧~
-
步骤5/12
点击查看大图
把炒肉松的调料称在一个小碗里,然后再加入刚刚炖肉的汤,搅拌至白糖融化。
-
步骤6/12
点击查看大图
炒锅先开中火,调料倒进去。炒菜一样翻炒,让调料和肉丝混合均匀,同时让水分尽快挥发掉。
-
步骤7/12
点击查看大图
水分挥发到听不到呲呲声音,就可以开始用锅铲一直做这种'搓'的动作,把肉丝慢慢搓成肉松~
-
步骤8/12
整个炒肉松的过程我一般是40分钟,慢慢搓,水分越干,肉松一定会越搓越绒的,不用着急。
-
步骤9/12
点击查看大图
过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝,可以抓出来撕一下。
-
步骤10/12
点击查看大图
水分炒干的时候,从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去,然后再炒一下,混合均匀。这个时候的肉松已经基本完成了~
-
步骤11/12
点击查看大图
这一步属于锦上添花,是为了让肉松看上去更蓬松,其实懒得打也无所谓的。用电动打蛋器的一个头,戳到肉松中间,随便打几下,会有肉眼可见的蓬松状态~
-
最后一步
点击查看大图
来看一眼做好的肉松~好过瘾啊!
1.最好选择里脊来做肉松。
2.做好的肉松可以当零食,比膨化食品总好很多嘛~也可以做各种面点的夹馅。
3.肉松炒完先彻底冷却之后再装到密封罐里。
4.常温保存就可以,最好一周之内吃完,吃不完就做成夹馅嘛,你们那么勤苦,一定不会让它用不完的?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
肉松的相关分类
肉松的相关推荐
-
童年美食米花糖,简单几步在家轻松自制
65781人看过 -
儿时的零食一一米花糖
303950人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#脆脆的南瓜丝丝米花糖
144106人看过 -
烧烤配料—无敌金黄蒜蓉酱
178364人看过 -
爆表虾姑
25752人看过 -
狗球球
23895人看过 -
小时候的味道~米花糖
51779人看过 -
丸子和饺子
25018人看过 -
童年零食分享~米花糖!用大米自制爆米花️
43790人看过 -
土耳其烤鸡(附黎巴嫩饼的制作配方)
170267人看过 -
山楂球(冰糖和白糖版)
211602人看过 -
米花糖
472345人看过