黑森林蛋糕
同学生日在八月,天气太热,就把蛋糕放在冬天再做,居然没有翻车诶*罒▽罒*,而且一致好评(o^^o)!! 然后放寒假第一天,同学就让我做黑森林蛋糕……
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步骤1/17
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80克巧克力融化后,取出冷藏
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步骤2/17
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三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离预热烤箱上下火150℃
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步骤3/17
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三个蛋黄,加入30克玉米油30克纯牛奶15克糖粉,Z字搅拌均匀
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步骤4/17
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45克低筋面粉加5克可可粉,过筛
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步骤5/17
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分两次加入,Z字搅拌均匀
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步骤6/17
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蛋清加入几滴白醋或柠檬汁,打发至有大泡加入40克糖粉的三分之一
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步骤7/17
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第二次加入三分之一糖粉
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步骤8/17
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最后一次稍微有纹路的时候加入最后三分之一的糖粉,再加入5克玉米淀粉
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步骤9/17
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打发至硬性打发
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步骤10/17
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取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀
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步骤11/17
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然后再将拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,用同样的手法翻拌均匀
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步骤12/17
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从距离模具15cm高处,将蛋糕糊倒入模具,在从10cm高处摔下,震出大气泡,送入烤箱上下火150℃,烤60分钟。(温度和时间可以根据具体情况自行修改)
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步骤13/17
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在蛋糕烤制过程中,巧克力已经冻硬了,用勺子刮出巧克力屑。刮到你觉得差不多了,就可以不用刮了。剩下的重新加热。
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步骤14/17
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蛋糕放凉后切成三片
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步骤15/17
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250克奶油加入20克糖粉打至六七分发(晃动缓慢流动状),加入重新加热过的巧克力,快速高速打发,不然巧克力会凝固。
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步骤16/17
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底部抹上一点奶油用于固定。然后放上一片蛋糕,放上奶油,抹平放上你喜欢吃的水果或别的吃的。(其实最正宗的是用酒渍樱桃)再放上一点奶油,抹平,再放上一片蛋糕,以此类推。最后在整个蛋糕表面抹上奶油,抹平,撒上巧克力屑,再用多的奶油,稍微做个装饰。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-06
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