豆角焖面想好吃选对步骤是关键❤️一款北方超下饭的主食面食
老家是河南开封的,家里经常蒸卤面来吃,卤面的做法是先蒸后拌汤汁再蒸,最后拌炒好的菜和肉! 第一次听说焖面是在河南平顶山,因孩子爸工作原因,我们家过两三年就要换一个地方,当时在平顶山的平西湖水库,玩累了就近吃晚餐,有一家襄县焖面馆,这是第一次吃焖面,以后才知道焖面是许昌的名吃,成品和卤面相似,做法确不同。焖面是利用水蒸气和菜一起把面条焖熟,面条吸满了汤汁,面条又软又入味,特别的香,而且做法步骤比卤面简单,特别适合上班工作,上学,平常时间紧张又想自己在家做饭的人群,一把豆角,少许五花肉,一斤面条,30分钟以内就可做出色香味俱全的豆角焖面,这味道绝了,每次都能吃到撑
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步骤1/10
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鲜面条抄松撒,拌少量食用油,四季豆掐头去尾,用手掰成小段,姜切片,八角两个,肥瘦肉切片,尽量薄一点(家里不怎么吃肥肉,我选择了带一点肥的后腿肉,其实五花肉最正宗)
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不粘炒锅中放入适量食用油,加肉片煸炒
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煸炒出油,加料酒,姜片,八角,这三种配料可提味去腥,炒到微发黄
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步骤4/10
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放入豆角,加老抽生抽翻炒30秒
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步骤5/10
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倒入热开水,放盐,白胡椒粉,十三香,蚝油,鸡精,大火煮1分钟(水量适当多点)
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步骤6/10
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先把汤汁盛出来三分之一
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步骤7/10
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面条均匀的铺在豆角上,盖上盖子中小火焖2分钟,把盛出来的汤汁浇在面条上,盖上盖子小火继续焖10分钟左右
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步骤8/10
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期间注意观察,汤汁刚刚收干就可以了,如图
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步骤9/10
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先关火,用筷子抄松散,搅拌均匀,盖上盖子继续焖5分钟就可以开吃了
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最后一步
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豆角焖面制作完成,汤汁都被面条吸收了,鲜香入味,面条松软,再配点自制开胃萝卜条,一次吃两碗不在话下
看似过程简单,但是需要掌握技巧,蒸不好面条会粘在一起,一疙瘩一疙瘩的,不松散,下面我说一下注意事项
1.面条选择鲜面条,不要用挂面,鲜面条选择薄一点的,容易焖熟入味。
2.把面条抖松散开拌一点食用油,这也是不粘的小窍门
3.焖面采用中小火,大火汤汁很快就会收干,这时候面条还不熟,没汁了,底部的菜也容易糊
4.用不粘锅可以事半功倍
5.严格按照步骤操作,成功率更高哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-06
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