自制花生酥糖~酥脆香甜不粘牙
过节准备点花生糖吧,放家里招待客人,有面又诚意,自己做更健康实在!
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步骤1/4
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锅中不要倒油,将花生倒进去炒熟,我用烤箱烤熟的,芝麻也同样炒熟。炒好的花生去皮;
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步骤2/4
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①将熟花生倒入保鲜袋,用擀面杖擀成颗粒状,不要太碎。②锅中不加水,不加油,倒入白砂糖翻炒,先中火翻炒至白糖开始融化;③再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色;④可以提前准备一碗清水,挑起一点儿糖浆滴入清水中,糖浆立刻变硬的程度。
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步骤3/4
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①迅速将花生碎,熟芝麻倒进去翻炒均匀,关火。②案板上抹上薄薄一层油,将花生酥糖倒在案板上,借助刀与擀面杖整形。③整理好,趁着花生酥糖没有凉透,切成块。
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最后一步
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放凉后用密封罐装好,或者用糖纸包好,送礼或自己吃都是极好的。
甘汁园小贴士:
1、熬糖浆的时候,锅中不放水,也不放油,直接炒白糖,可以缩短超糖浆的时间,易成功;
2、判断糖浆成功没有,将糖浆滴在冷水里,如果糖浆立刻变得硬脆,这个程度是正好的;如果糖浆变硬,但软绵不脆,这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。
3、直接倒在案板上整形,又快又不粘,但是动作一定要快,凉了就凝固了,尽量趁热切块;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-06
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