塌煎饼～菜煎饼

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两年没回妈妈家了，去年准备过了年回去的，初二给领导一个电话（因为疫情突然）就赶回市里加班了，每天值班就没有假期了。今年还想回去，虽然离得不远，开车3小时车程。可毕竟跨省了，又怕来回因为疫情被隔离，耽误工作跟孩子学习，想家就用家乡的美食填补我这颗远嫁他乡的心吧。塌煎饼是我从小吃到大的一个平凡到不能再平凡的小吃了，一点儿也不复杂。就是煎饼里面加上自己喜欢吃的菜，煎到两面金黄即可。虽然平凡，但是对我来说，这就是乡愁。这边吃不到，那我就自己动手做一下吧，配上一碗鸡汤（也是过年回不去父母寄过来的），瞬间让我感觉回到了妈妈家。里面的素菜就选自己爱吃的就好，除了我放的这几种，荠菜、菠菜、空心菜、卷心菜，只有想不到，没有做不到，就看自己喜欢了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

煎饼 2个

、

火腿肠两根

、

胡萝卜半根

、

大白菜 3片

、

西葫芦半个

、

韭菜 3两

、

豆腐 1块

、

粉条 1把

、

六月鲜特级原汁酱油 1勺

、

花生油备用

、

五香粉 2勺

、

花椒粉 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备自己喜欢的食材，如图，洗净切碎备用。准备六月鲜特级原汁酱油，这个牌子我用了7年了，平时不论炒菜、凉拌、蒸鱼、红烧我都离不开它，太爱了！
步骤2/10 点击查看大图
豆腐切碎，热锅凉油炒至微黄，盛出备用。
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粉条提前泡30分钟，然后煮熟切碎备用。
步骤4/10 点击查看大图
把自己喜欢吃的菜放一个干净的大碗里，加入六月鲜特级原汁酱油或者六月鲜生抽、盐、花生油、花椒粉1勺、五香粉1勺，喜欢吃辣的可以放2勺辣椒面会更香。用勺子搅拌均匀，备用。我放了豆腐、粉条跟各种素菜。
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我用的是电饼铛，只要是平底的，都可以做，平底锅、敖子（山东人都知道）、电饼铛。锅热了倒入适量花生油，煎一个鸡蛋。
步骤6/10 点击查看大图
把煎饼放在鸡蛋上，鸡蛋可以用铲子弄的碎一些，平一些，这样熟的快。
步骤7/10 点击查看大图
把提前拌好的菜均匀的平铺在煎饼里面。
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趁着煎饼还不热的时候，还是软的，用煎饼把菜包裹起来。保持小火两面煎至金黄，煎的时候记得煎饼外面滴少许花生油，观察一下里面的菜熟了没有，菜熟了，煎饼两面微黄即可出锅啦。
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看一下这个里面，哇塞，一层煎饼一层鸡蛋里面夹着喷香鲜美的各种素菜还有火腿肠，口水出来有没有，哈哈。
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希望你的努力让自己的生活越来越好，一日三餐，简单幸福，开心就好。