香葱江米条
小时候家里过年总会买一些江米条,如今想起,倒是馋了我一把,可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆;白驹过隙,这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了;想要解解馋,不如自己动手在家做吧;食材很简单,用料也便宜,几块钱可以做出一大锅,加入了少许葱花,口感更加丰富,香甜酥脆中带着浓郁的葱香!感觉只有吃到了它,才能感受到浓浓的年味儿!
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步骤1/22
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准备食材和工具:200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花糖霜:60克清水、100克白糖鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/22
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鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖,不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火;
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步骤3/22
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倒入125克糯米粉;
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步骤4/22
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趁热迅速混合均匀;
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步骤5/22
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倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状;
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步骤6/22
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操作垫撒上适量干面粉防粘,等到不烫手了,放上面絮团子揉匀成团状;
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步骤7/22
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擀开擀薄(厚度大约1cm左右);
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步骤8/22
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切成一根根长条的面片;
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步骤9/22
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每一根长条面片揉成圆圆的长条状;
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步骤10/22
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依次切成4cm左右的小段;
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步骤11/22
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切好全部抖散,防止粘连;
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步骤12/22
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鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,冷油入锅炸(一定要冷油入锅炸,否则江米条容易变形,炸裂);
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步骤13/22
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炸至浮起后转中火继续炸;
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步骤14/22
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中途用筷子来回翻拌一下,让其受热均匀;
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步骤15/22
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炸至金黄酥香即可控油捞出;
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步骤16/22
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接着就是挂霜,锅中倒入60克清水,100克白糖;
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步骤17/22
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熬煮至产生大泡,继续搅拌;
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步骤18/22
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熬煮至大泡变绵密后立即关火;
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步骤19/22
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倒入炸好的江米条、葱花;
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步骤20/22
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翻炒翻拌均匀;
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步骤21/22
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当锅中的温度降低,糖液慢慢变成白霜呈反沙状,这香葱味的江米条就做好了;
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最后一步
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稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆,自己在家动手做,比买的更美味,新年的小零食就做这道葱香江米条吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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