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香葱江米条

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小时候家里过年总会买一些江米条，如今想起，倒是馋了我一把，可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆；白驹过隙，这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了；想要解解馋，不如自己动手在家做吧；食材很简单，用料也便宜，几块钱可以做出一大锅，加入了少许葱花，口感更加丰富，香甜酥脆中带着浓郁的葱香！感觉只有吃到了它，才能感受到浓浓的年味儿！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

清水 200g

、

麦芽糖 75g

、

面粉 50g

、

糯米粉 250g

、

葱花适量

、

清水 60g

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材和工具：200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花糖霜：60克清水、100克白糖鹅妈妈钛晶锅
步骤2/22 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖，不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火；
步骤3/22 点击查看大图
倒入125克糯米粉；
步骤4/22 点击查看大图
趁热迅速混合均匀；
步骤5/22 点击查看大图
倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状；
步骤6/22 点击查看大图
操作垫撒上适量干面粉防粘，等到不烫手了，放上面絮团子揉匀成团状；
步骤7/22 点击查看大图
擀开擀薄（厚度大约1cm左右）；
步骤8/22 点击查看大图
切成一根根长条的面片；
步骤9/22 点击查看大图
每一根长条面片揉成圆圆的长条状；
步骤10/22 点击查看大图
依次切成4cm左右的小段；
步骤11/22 点击查看大图
切好全部抖散，防止粘连；
步骤12/22 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，冷油入锅炸（一定要冷油入锅炸，否则江米条容易变形，炸裂）；
步骤13/22 点击查看大图
炸至浮起后转中火继续炸；
步骤14/22 点击查看大图
中途用筷子来回翻拌一下，让其受热均匀；
步骤15/22 点击查看大图
炸至金黄酥香即可控油捞出；
步骤16/22 点击查看大图
接着就是挂霜，锅中倒入60克清水，100克白糖；
步骤17/22 点击查看大图
熬煮至产生大泡，继续搅拌；
步骤18/22 点击查看大图
熬煮至大泡变绵密后立即关火；
步骤19/22 点击查看大图
倒入炸好的江米条、葱花；
步骤20/22 点击查看大图
翻炒翻拌均匀；
步骤21/22 点击查看大图
当锅中的温度降低，糖液慢慢变成白霜呈反沙状，这香葱味的江米条就做好了；
最后一步点击查看大图
稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆，自己在家动手做，比买的更美味，新年的小零食就做这道葱香江米条吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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