蜜汁鲍鱼
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步骤1/11
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大鲍鱼很鲜活
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步骤2/11
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这张拍的太狰狞了有没有?我淡水养了它们半天,竟然还活着,那两颗白眼珠把我吓得有了心里阴影,甚至用刀去壳的时候总感觉它们看着我,阿尼陀佛、上帝、耶稣保佑你们的使命就是盘中餐的!
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步骤3/11
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用刀把壳肉分离
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步骤4/11
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下面就是去下来的内脏
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步骤5/11
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用废牙刷把肉肉边沿的黑刷干净,这是刷前刷后对比照,肉肉表面划井字划刀,不要切太狠,否则热水一烧就卷起来了
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步骤6/11
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冷水锅中放入盐和料酒,鲍鱼肉要冷水下锅!冷水下锅!冷水下锅!水开后小火烧3分钟,捞出沥干水分。
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步骤7/11
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换干净水,冷水放入鲍鱼壳,煮3分钟,去腥!
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步骤8/11
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摆盘
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步骤9/11
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做蜜汁:锅中下油,放葱姜末炒香,放入2勺生抽、2勺耗油、1勺老抽、白糖1勺,倒入少量温水,倒入鲍鱼肉翻炒上色,勾芡汁
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步骤10/11
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上色好的鲍鱼肉肉一个一个摆到壳上,将蜜汁用汤勺淋上去,撒少许蒜末
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最后一步
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成品,好看又好次!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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