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牛气冲天｜秘制萝卜焖牛腩（年夜饭宝藏菜谱）

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大猫Mi

2021牛年到，大猫Mi带来牛年第二道年菜来与大家分享！这道菜名叫『牛气冲天』，选用肉香浓郁的牛腩加上Q弹十足的牛肚，搭配清甜的胡萝卜，一口满足你的胃！ 厨房小白别担心啦！跟着大猫一步步做，一定也能做出好吃的年菜，最最最重要的是，本菜谱里附带了大猫Mi独家秘制酱料！悄悄告诉你，这个酱料是红烧焖煮炖炒万用酱料噢！学会这招，再也不用担心不会调味啦！赶紧跟着大猫一起做起来吧！ 参与活动: #食来运转 八方进福#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
牛腩 700克
、
牛肚 200克
、
胡萝卜 350克
、
面粉 30克
、
大蒜叶 3根
、
大蒜 8瓣
、
生姜 50克
、
小葱 6根
、
芹菜 4根
、
香菜 5根
、
花椒 13克
、
香叶 2片
、
桂皮 1块
、
八角 3个
、
孜然 3克
、
小茴香 3克
、
干辣椒 10克
、
丁香 2粒
、
蚝油 5克
、
生抽 10克
、
老抽 10克
、
蒸鱼豉油 10克
、
沙茶酱 5克
、
柱候酱 5克
、
豆瓣酱 15克
、
番茄酱 5克
、
红油玫瑰腐乳 1块
、
高度白酒 6克
、
菜籽油 15克
、
淀粉 5克
烹饪步骤
小贴士

1、牛腩牛肚的高压时间，15分钟为有嚼劲，20分钟为口感适中，25分钟为软烂。不建议超过25分钟。 2、秘制酱料中柱候酱可以用甜面酱代替，沙茶酱可以用花生酱加芝麻酱代替。 3、炒制香料以及酱料的时候一定不要太大火，容易糊锅。 4、配料中没有加入食盐，因为秘制酱料已经含有足够盐量。可根据自身口感增加食盐。 5、高度白酒如果没有，也可以用料酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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