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简单、不用烤箱的提拉米苏的做法

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简单、不用烤箱的提拉米苏

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10~30分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 200ml

、

吉利丁片 2片

、

蛋黄 2个

、

咖啡酒/朗姆酒适量

、

咖啡适量

、

水 75克

、

白砂糖 75克

、

可可粉适量

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.吉利丁片用冷水浸泡备用
步骤2/9 点击查看大图
2.蛋黄打发到浓稠状态（适量加点咖啡酒/朗姆酒）
步骤3/9 点击查看大图
3.将水和砂糖倒入锅中煮沸，稍稍静置一会
步骤4/9 点击查看大图
4.将糖水缓慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅动，打发到打蛋器提起有纹路，浓稠且温度降下来
步骤5/9 点击查看大图
5.将马斯卡彭芝士搅拌至顺滑，再和蛋黄液混合（或者少量多次）
步骤6/9 点击查看大图
6.淡奶油打发到软性发泡（就是刚刚出现纹路）加入芝士糊拌匀
步骤7/9 点击查看大图
7.吉利丁隔水融化，倒入搅拌好的芝士糊拌匀
步骤8/9 点击查看大图
8.咖啡➕朗姆酒/咖啡酒，开始组装，手指饼干在咖啡液中滚一圈，放入准备好的容器中（容器提前放入油纸或保鲜膜，方便取出）一层饼干一层芝士液
最后一步点击查看大图
9.放入冰箱，建议等待六小时，手指饼干软软的才好吃

小贴士

1⃣️第六步和第七步建议大家按季节来调整顺序哦，我做的时候是冬天，有时候奶油还没打发好，加了吉利丁液的糊糊已经成慕斯了 2⃣️组装的时候，裱花袋真不需要，我完全是想在最上面搞个造型，结果选的裱花嘴纹路不是那么明显那种，可可粉又厚厚一层（香啊～）你懂的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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