最香的外婆菜——团团圆圆炸丸子

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今年身边的很多朋友可能都不能回家过年了，身为朋友们心目中的“厨艺担当“，最近我被问的最多的问题就是，如何在外地也能做出地道的家乡菜呢？不知道大家每年年夜饭餐桌上必备的那道菜是什么，在我们家，逢年过节必吃的，是一道炸丸子，有素的、肉的，各种各样，好像只有吃了这地道的炸丸子，才算过了这个年。那我今天就来公开我的小秘方，让大家都能身在异地，也能吃上最正宗的炸丸子！其实对于煎炸食品来说，油的品质往往决定了这道菜的成败。小时候吃的炸丸子为什么那么香，就是因为那时候榨油采用的都是传统工艺，到了现在，大家都追求高效便捷，榨油的步骤也是一省再省，油的香气也越来越淡，炸出来的丸子，自然也就没有了过去的味道。但是最近，我发现了一款可以完美复刻出小时候炸丸子味道的油，就是外婆乡小榨菜籽油，它是精选了非转基因原料，采用压榨工艺，传承了小榨机压榨精髓，才保留了真真正正的小时候的菜油香，也帮我们保留了美好童年的记忆。而且这款菜籽油在炸东西的过程中，上色特别快，炸出来的丸子金黄诱人，同时还能做到外层酥脆，里面软糯，绝对会成为年夜饭餐桌上大家疯抢的美味！接下来就来给大家介绍一下这道菜的做法吧~

食材清单加入采购清单

胡萝卜 150克

、

绿萝卜 250克

、

豆腐 130克

、

香菜 50克

、

大葱 10克

、

圆葱 20克

、

鸡蛋一个

、

木薯淀粉 50克

、

面粉 50克

、

酱油 3克

、

盐 2克

、

鸡粉一小勺

、

五香粉一小勺

、

金龙鱼外婆乡菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好所有需要材料。
步骤2/12 点击查看大图
2.将胡萝卜清洗干净，切成丝备用。
步骤3/12 点击查看大图
3.将绿箩卜清洗干净切丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
4.锅中加入水烧开，放入两种萝卜丝焯水1分钟。
步骤5/12 点击查看大图
5.捞出切碎，捏干水分。
步骤6/12 点击查看大图
6.将豆腐,香菜，大葱，圆葱切好备用。
步骤7/12 点击查看大图
7.所有食材放在一起，再加入所有的调味料，再加入木薯淀粉和面粉，加入一个鸡蛋，混合拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
8.锅中倒入外婆乡小榨菜籽油烧热至8成。
步骤9/12 点击查看大图
9.用勺子挖一勺混合的面糊放入锅中，小火煎炸，炸至金黄色捞出。
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成品图
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10.成品图展示
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11.成品图

小贴士

挑选菜油小贴士：三看一闻一搓 1. 看生产日期，越新鲜越好； 2.看颜色：金黄透亮不发浑； 3.闻风味：无异味，纯正菜油风味； 4.手搓闻香：将油滴在手心，快速搓热约60秒，再闻仍是地道菜油香味；禁忌人群无禁忌，男女老少都可以食用，尤其适合小孩儿食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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