养生小麦胚芽吐司
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步骤1/12
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小麦胚芽提前烘烤,150度10分钟,颜色焦黄,烤的过程中翻动一次
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步骤2/12
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中种面团提前做好,放冰箱冷藏17小时左右
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步骤3/12
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除了黄油 胚芽,其它材料都加入厨师机搅拌
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步骤4/12
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到七分筋加入黄油 继续搅拌
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步骤5/12
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搅拌到完全扩展阶段
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步骤6/12
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加入胚芽,低速混合均匀
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步骤7/12
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放入发酵盒中,进行第一次发酵 两倍大
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步骤8/12
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用手指戳一个洞不回缩塌陷 就可以了
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步骤9/12
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排气 平均分成三份滚圆 松弛15分钟
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步骤10/12
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取一个面团排气擀开 擀成长方形 两边朝中间对折
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步骤11/12
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擀开 擀长卷起
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最后一步
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放入吐司模中 进行二次发酵32度 到九分满 下火120-150度烤30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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