草莓瑞士卷
冬天里的草莓格外耀眼和美味,来一份美美的梦幻草莓卷,再满足不过
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步骤1/9
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准备好食材,蛋白蛋黄分开,倒入无油无水的盆中
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步骤2/9
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蛋黄打散加牛奶和玉米油,搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉、红曲粉,继续搅拌成无颗粒糊状
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步骤3/9
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砂糖分三次加入蛋清中,打发至湿性发泡,如图打蛋器上的弯钩状
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步骤4/9
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取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,用翻拌手法或Z字手法轻轻搅拌均匀(切忌打圈)以免消泡影响制作
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步骤5/9
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搅拌均匀,将面糊倒回剩余的蛋白糊中,同上一步手法
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步骤6/9
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烤箱预热170度,方盘垫上油纸,将拌好的面糊倒入烤盘中,抹平后轻震几下,震出气泡送入烤箱中层,上火170度,下火150烤22—25分钟即可出炉,具体烘烤时间根据各家的烤箱温度来调整。
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步骤7/9
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加砂糖打发淡奶油,打发至纹理清晰且不流动状,如图
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步骤8/9
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蛋糕卷放凉后,中间抹上淡奶油,四周留一点空隙,不要凃太厚(忘了拍照亲自己撑握)由近到远可以借助擀面仗或随手卷起
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最后一步
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摆上自己喜欢的水果装饰一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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