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草莓瑞士卷的做法

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草莓瑞士卷

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冬天里的草莓格外耀眼和美味，来一份美美的梦幻草莓卷，再满足不过

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 5个

、

砂糖 40克

、

低筋粉 50克

、

玉米淀粉 7克

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

红曲粉 6克

、

馅料

、

淡奶油 150克

、

砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，蛋白蛋黄分开，倒入无油无水的盆中
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄打散加牛奶和玉米油，搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉、红曲粉，继续搅拌成无颗粒糊状
步骤3/9 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，如图打蛋器上的弯钩状
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌手法或Z字手法轻轻搅拌均匀（切忌打圈）以免消泡影响制作
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀，将面糊倒回剩余的蛋白糊中，同上一步手法
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热170度，方盘垫上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘中，抹平后轻震几下，震出气泡送入烤箱中层，上火170度，下火150烤22—25分钟即可出炉，具体烘烤时间根据各家的烤箱温度来调整。
步骤7/9 点击查看大图
加砂糖打发淡奶油，打发至纹理清晰且不流动状，如图
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕卷放凉后，中间抹上淡奶油，四周留一点空隙，不要凃太厚（忘了拍照亲自己撑握）由近到远可以借助擀面仗或随手卷起
最后一步点击查看大图
摆上自己喜欢的水果装饰一下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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