草莓蛋糕卷
-
步骤1/21
点击查看大图
准备好蛋黄糊材料。
-
步骤2/21
点击查看大图
将蛋黄与蛋清分离(蛋清要无水无油无蛋黄),蛋清用保鲜膜包裹冷藏。
-
步骤3/21
点击查看大图
将牛奶、玉米油、白砂糖和盐混合搅匀,直至糖融化。
-
步骤4/21
点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉,划Z字搅匀至无颗粒。
-
步骤5/21
点击查看大图
加入蛋黄,同样划Z字搅匀。
-
步骤6/21
点击查看大图
完全搅匀后的状态。
-
步骤7/21
点击查看大图
准备蛋白霜的材料。
-
步骤8/21
点击查看大图
加入柠檬汁,中速打发至图片中的大气泡状态,加入1/3白砂糖,继续打发。
-
步骤9/21
点击查看大图
气泡稍细腻后再加入1/3的白砂糖,继续打发。
-
步骤10/21
点击查看大图
稍有纹路时加入剩余白砂糖,继续打发。
-
步骤11/21
点击查看大图
打发至图片有小尖角状态时便可,盆倒扣是不流动。
-
步骤12/21
点击查看大图
将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,注意手法,大力搅拌会有气泡。
-
步骤13/21
点击查看大图
将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀,同样不要大力搅拌。
-
步骤14/21
点击查看大图
倒入烤盘中,图片用的12.8寸古早烤盘。
-
步骤15/21
点击查看大图
放入预热好的烤箱,上下火160度15分钟,具体温度根据自己烤箱设置,可参考我的烤箱火比较大。
-
步骤16/21
点击查看大图
打发淡奶油,按照10:1的比例加白砂糖,250克左右的淡奶油足够使用。
-
步骤17/21
点击查看大图
在蛋糕卷上抹平,卷内的位置稍厚,卷外的位置稍薄,防止卷时奶油溢出。
-
步骤18/21
点击查看大图
放上喜欢的水果。
-
步骤19/21
点击查看大图
用奶油填充缝隙,卷起。
-
步骤20/21
点击查看大图
切块。
-
最后一步
点击查看大图
装饰一下,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
草莓蛋糕卷的其他做法
-
#快速GET丰盛春节家宴#草莓蛋糕卷
-
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
-
【抹茶草莓蛋糕卷】-COUSS CM-1200厨师机出品
-
#奇妙烘焙屋#草莓蛋糕卷
-
#换着花样吃早餐#草莓奶油蛋糕卷
-
草莓浮云卷,蛋糕卷也可以逼格满满
草莓蛋糕卷的相关分类
草莓蛋糕卷的相关推荐
-
可可粉做的牛奶巧克力
22441人看过 -
巧克力·消耗可可粉
34114人看过 -
古早蛋糕
2124人看过 -
9月龄宝宝辅食【奶香南瓜蒸糕】
107557人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26375005人看过 -
车厘子硬糖&橘子软糖
12954人看过 -
热量炸弹·芝士焗饭
3165人看过 -
草莓酱
2325人看过 -
#外婆乡炒出火锅香#麻婆豆腐
6495人看过 -
西兰花炒虾仁
2062人看过 -
一看就会的凉拌海带苗
1834人看过 -
麻辣火锅小酥肉
10636人看过