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甘蔗鸡（我的年菜菜单）的做法

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甘蔗鸡（我的年菜菜单）

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过年必备！拜神必备！鸡猪鱼！三牲！缺一不可！简单到不行！

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30~60分钟

鸡 1只（约1.1kg）ye

、

甘蔗 30cm2根

、

调料

、

盐 2T

、

米酒 50cc

、

香油随意

、

葱 2支

、

姜一小块

、

熏料

、

面粉 2T

、

糖 3T

、

甘蔗皮 1把

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
甘蔗+鸡=甘蔗鸡
步骤2/18 点击查看大图
葱姜甘蔗
步骤3/18 点击查看大图
米酒盐香油
步骤4/18 点击查看大图
甘蔗洗净把皮削下保留备用
步骤5/18 点击查看大图
甘蔗切段、葱打结、姜拍扁
步骤6/18 点击查看大图
找一支汤锅，放入鸡、甘蔗、葱、姜、盐、米酒、香油
步骤7/18 点击查看大图
再拿一个盘子盖上，让她充分浸在水里
步骤8/18 点击查看大图
开大火到烧开之后盖起来转小火煮20分钟
步骤9/18 点击查看大图
拿掉锅盖放凉，其实应该捞出来风干一下！但我喜欢湿嫩的口感
步骤10/18 点击查看大图
然后准备熏料
步骤11/18 点击查看大图
炒菜锅里放上铝箔纸、甘蔗皮、面粉、糖，还有隔开熏料的蒸架
步骤12/18 点击查看大图
把煮好的鸡架上去
步骤13/18 点击查看大图
盖上锅盖，大火！风干的鸡只要5分钟！而我才从锅里捞出来，用了15分钟…
步骤14/18 点击查看大图
透明的锅盖看得到加热后的水气跟淡烟
步骤15/18 点击查看大图
鸡！鸡！甘蔗鸡！美呆了！
步骤16/18 点击查看大图
铝箔纸这部分就直接丢了吧！
步骤17/18 点击查看大图
哒啷！干干净净！连洗锅都免了！
最后一步点击查看大图
拜拜记得全鸡蛤！

小贴士

甘蔗可以请店家削好皮，但记得把皮带回家洗过再用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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